Ingrédients (pour 2 personnes):
5 bonbons LuttiMint de Lutti
10cl d'eau
1 goutte de colorant vert (ou 1 goutte jaune+1goutte bleue)
1cc rase d'agar agar
25cl de lait 1/2 écrémé
2cs bombées de cacao non sucré
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
15g de farine fluide
4 biscuits chocolats type Oréo

Matériel:
1 seringue alimentaire
1 tube alimentaire
glaçons


Réalisation de la recette:
* la crème*
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le cacao. Pendant ce temps, mélangez le sucre avec le jaune d'oeuf dans un saladier. Rajoutez ensuite la farine. Lorsque le lait commence à frémir, transvasez dans le saladier en remuant pour éviter de cuire l'oeuf. Remettez sur le feu en remuant constamment pour éviter les grumeau. La crème est cuite lorsqu'elle a bien épaissie comme une crème pâtissière et qu'elle commence à présenter de gros bouillons. Laissez tiédir et complètement refroidir ensuite au réfrigérateur (au moins 1h).

*les vers*
Délayez l'agar agar dans un peu d'eau prélevée sur les 10cl. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le colorant, l'agar agar et les bonbons concassés en remuant de temps en temps. Lorsque les bonbons ont totalement fondu, stoppez le feu et laissez tiédir. Pendant ce temps, remplissez un grand saladier avec de l'eau et disposez plusieurs glaçons à l'intérieur.
Remplissez la seringue avec le mélange et raccordez au tube alimentaire. Plongez la totalité du tube alimentaire dans l'eau glacée pour le refroidir. Remplissez le tube alimentaire en pressant sur le piston de la seringue. Stoppez la pression de sorte que le mélange reste dans le tube et ne ressorte pas aussitôt. Patientez 30s à 1min et pressez à nouveau pour faire sortir les vers directement dans l'eau. Ils doivent être bien formés. Si ils fondent dans l'eau c'est que vous n'avez pas laissé assez refroidir le mélange dans le tube. Répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de liquide.
Transvasez dans une passoire pour égoutter les vers. Vous pouvez les tamponner avec de l'essuie tout pour enlever le surplus d'eau.

*la terre*
Ouvrez les biscuits en deux et retirez le fourrage blanc à l'aide de la pointe d'un couteau. Ecrasez les biscuits noirs dans un mortier ou dans un bol en vous aidant d'une tasse. Cela doit ressembler à du terreau.

*dressage du triffle*
Disposez une grosse couche de crème au chocolat dans chaque verre. Recouvrez de terre au chocolat et parsemez de vers aux Luttimint.


Dégustez aussitôt!

Esméralda

 



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