Tiramisu à la cerise et aux Rotella
(rouleaux reglisse)

Ingrédients pour 6 verrines :
5 Rouleaux à la Réglisse
200ml de lait demi-écrémé
350ml de crème liquide entière
250 g de sucre blanc
4 œufs
500 g de mascarpone
500 g de cerises dénoyautées
20 biscuits cuillères
sel
 
Faites fondre dans une casserole 5 rouleaux réglisse préalablement coupés en petits morceaux avec le lait . Ajoutez la  crème. Laissez fondre, à feu doux, sans faire bouillir la crème, tout en remuant de temps en temps. Laissez refroidir la crème.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
 
En même temps , fouettez dans un autre récipient 150 g de sucre avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez la mascarpone , fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ( Ajoutez une pincée de sel avant de fouettez les œufs pour qu’ils montent bien en neige) et incorporez-les délicatement avec une spatule à ce dernier mélange.
Ajoutez la crème Réglisse refroidie, à ce mélange.
Et maintenant, au tour des cerises, placez-les dans une casserole. Parsemez-les de 100 g de sucre et d'environ 10 ml d'eau, laissez cuire environ 20 min afin d’ obtenir une compote. Trempez ensuite les biscuits dans cette compote pour les imbiber puis  répartissez-les dans les verrines.
Ajoutez une bonne couche de crème-mascarpone aux rouleaux réglisse, et étalez de la compote de cerises, puis une autre couche de crème. Laissez prendre quelques heures , 2h au moins, au réfrigérateur.
 
Le Conseil en plus: En ce qui concerne la déco, vous pouvez ajouter des rouleaux de réglisse sur le tiramisu. Vous pouvez utiliser de rhubarbe au lieu de la cerise : l’acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec le côté doux de la réglisse.


Marie