Ingrédients:
- pour la pâte
voir recette ici ou une pâte brisée ou sablée déjà prête
-pour la crème:
15 bonbons caramels Lutti
260g de crème liquide entière
2 oeufs
1 sachet de fixe crème chantilly (facultatif)
1 syphone, 2 cartouches de gaz
- pour le coulis:
5 bonbons caramels Lutti
1 cs d'eau


Réalisation:
Faites cuire à blanc la pâte à tarte à 180°C et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites fondre les 15 bonbons avec la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes dans un saladier. Lorsque les bonbons sont fondus, mélangez avec les jaunes et remettez sur le feu en remuant avec une cuillère en bois pour que le mélange épaississe comme une crème anglaise. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Faites mousser les blancs et mélanger à la crème froide avec le sachet de fixe crème (facultatif). Filtrez sur chinois avant de transvaser dans un syphon. rajoutez les cartouches de gaz et réservez au frais au moins 1h.
Au dernier moment, faites fondre les 5 caramels restants avec l'eau au micro onde puissance maximale pendant 30s. Remuez et remettre au micro-onde si besoin.
Au moment de déguster, remplir le fond de tarte avec la mousse de caramel en dessinant une spirale de l'extérieur vers l'intérieur. A l'aide d'une grosse cuillère, dessinez une spirale en caramel sur la mousse (voir photo).
Servez immédiatement.

Esméralda

Merci à notre partenaire Lutti pour ces bonbons!