SAMOUSSA AUX SAVEURS ASIATIQUES

Ingrédients (pour 20 triangles):

10 feuilles de brick

1 échalotte

60g de carottes

400g de blanc de poulet

12g de champignons noirs

60g de vermicelles de riz

140g de pousses de bambou

1 poignée de pousses de soja

2cs de sauce soja

5cs de niocman

1 pincée de gingembre en poudre

coriandre selon votre goût

huile neutre

Réalisation:

Laissez tremper 10min les champignons noirs deshydratés dans de l'eau afin de les réhydrater.

Emincez le poulet.

Epluchez et émincez l'échalotte.

Epluchez et découpez la carotte en julienne.

Faites chauffer un peu d'huile neutre dans un wok ou une sauteuse et faites cuire l'échalotte, le poulet et la carotte.

Laissez gonfler 5min les vermicelles de riz dans un bol rempli d'eau chaude.

Quand les légumes sont cuits, ajoutez les champignons émincés, le soja, les pousses de bambou et les vermicelles.

Ajoutez les sauces et les épices et laissez cuire jusqu'à complète réduction de la sauce.

Stoppez la cuisson. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée.

Laissez tièdir la farce.

Pendant ce temps, à l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau, coupez en 2 les feuilles de briques. Pour se faire, enlevez l'emballage et pliez toutes les feuilles de brick en même temps au centre. Il vous suffit alors de découper selon le pli obtenu.

Ensuite posez devant vous 1/2 feuille de brique. Repliez le côté rond de façon à obtenir un rectangle. Déposez un peu de farce et commencez le pliage en ramenant d'abord le rebord extérieur, côté non plié, sur la farce. Puis repliez le triangle obtenu à la verticale et ainsi de suite...à la fin, glissez le bout de la feuille de brique dans le dernier pli.

Pour vous aider, voici la photo du pliage que nous avions fait pour les samsas aux amandes puisqu'il s'agit de la même technique:

Ensuite il suffit de cuire les samoussa dans de l'huile bien chaude (poële, wok ou friteuse) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

et voilà, bon appétit!

Esméralda