Riz-lentille et brocolis ...
un plat complet et entièrement végétarien
Voici ma participation au concours organisé par le blog de http://lacuisinedeplume.canalblog.com/ qui a pour but, de créer un plat complètement végétarien.
Les modalités du concours se trouvent ci-dessous (clickez sur l'image):
J'avoue que le thème du concours me tient particulièrment à coeur, car depuis que je suis une formation de nutrithérapeute, je cherche à réduire ma consommation de viande en la remplaçant par des plats végétariens. Le plus dur dans l'histoire, est de garder un bon apport quotidien en protéines. En associant des légumineuses ( lentilles, ici) avec des féculents (riz), c'est tout gagné !
Ingrédients ( pour 2 personnes):
- 200 g de riz (n'importe lequel ! Ici, j'ai utilisé un riz pervenche du laos)
- 50g de lentilles corail
- 50g d'amandes effilées
- 50g de raisins secs
- 300 g de têtes de brocolis
- 1 c.c de curcuma en poudre
- 2 C.S de gomasio ( mélange de sel et de graines de sésames, que l'on trouve en magasin "bio")
- 2 C.S d'huile d'olive
- 1/2 c.c d'ail en poudre
Dans un premier temps, faites cuire le riz ( après l'avoir bien rincer à l'eau) dans 2 fois son volume d'eau environ ( il faut qu'il y ait environ un 1/2 pouce d'eau en plus , au dessus du riz), jusqu'à complète absorption.
Placez les raisins secs dans un bol rempli d'eau, pour qu'ils se réhydratent.
Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles corail pendant 10 à 15 min dans 2 fois son volume d'eau.
Nettoyez les têtes de brocolis, et cuisez-les à la vapeur pendant 7 min environ. Il faut qu'ils restent légèrement croquants.
Lorsque tous ces éléments sont cuits, chauffez l'huile dans une poêle. Faites revenir pendant 5 min environ le riz avec les lentilles et les brocolis, puis ajoutez le curcuma, l'ail en poudre, le raisin, les amandes et pour finir le gomasio. C'est prêt !
Bonne Dégustation !!!
Marie, le 02/09/2011
