Régal des îles aux boules coco



 
Ingrédients  :
200g de biscuits thé de Lu®,
200g de chocolat noir pâtissier,
100g de beurre,
5+2 boules cocos,
100g de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer,
200g de chocolat blanc pâtissier,
50cl de lait de coco,
2 œufs,
60g de farine,
80g de sucre

Réalisation:
Ecrasez les gâteaux en poudre grossière et transvasez dans un saladier. Rajoutez la noix de coco. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans la casserole sur feu doux et mélangez aux autres ingrédients.
Concassez grossièrement 5 boules coco et les rajoutez à la pâte. Tapissez le fond d’un plat à gratin avec le mélange en tassant bien et mettez au frais. Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre avec l’œuf. Rajoutez
ensuite la farine et enfin le lait de coco bouillant. Transvasez ce mélange dans la casserole et remettez sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir la crème pâtissière avant de l’étaler sur le fond biscuit-choco. Faites fondre au bain marie le chocolat blanc et transvasez-le dans une poche à douille. Dessinez divers motifs au choix sur le gâteau  puis saupoudrez de noix de coco et gardez au frais au moins 12h avant de servir. Au moment de déguster, concassez finement le reste des boules cocos et saupoudrez le gâteau.

Le conseil en plus:
il faut être patient, ce dessert gagne à vieillir d’où le temps de repos conseillé. En effet, le fond durcira comme celui d’une tarte et sera plus facile à servir et à déguster ! Il est possible de remplacer le chocolat blanc par de la pralinoise… humm !!


Esméralda
 



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