Meringues aux bonbons à la violette

 

Ingrédients (pour 10 meringues) :
3 blancs d’œuf,
60g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
30g de bonbon violette
 
Réalisation:
Préchauffez le four à 50°C. Mixez très finement les bonbons à la violette. Tamisez les bonbons au chinois. Réservez les plus gros morceaux. Montez les blancs en neige  très ferme avec une pincée de sel. Sans arrêter de battre, rajoutez le sucre et la fine poudre de bonbon violette. A l’aide d’une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Parsemez avec les morceaux de bonbons plus gros.
Cuisez 40 minutes à 50°C puis 20min à 100°C.

Esméralda