Mes macarons à la fraise Tagada

Ingrédients pour les coques :
250 g de tant pour tant (moitié sucre glace - moitié poudre d'amandes), 100 g de sucre glace, 100 g de blancs d'oeufs, 25 g de sucre semoule, 1 pointe de colorant rouge en poudre.

A FAIRE LA VEILLE

Ingrédients pour la ganache Tagadesque :
50 cl de crème fleurette, 100 g de fraises Tagada (la rouge), 1 feuille de gélatine (2g), 200 g sucre coloré rosé.
Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les tagada et les laisser fondre à petit feu.
Ajouter la gélatine, mixer.
Stoker en boite hermétique au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.

LE JOUR MÊME

Broyer le tant pour tant avec le sucre glace.
Tamiser l'ensemble pour obtenir une poudre fine.
Monter les blancs d'oeufs avec un dixième du poids de sucre. Pour ma part j'utilise des blancs en poudre.
Serrer le tout avec le restant de sucre et laisser meringuer quelques secondes.
Ajouter le colorant, à l'aide d'une spatule, incorporer la poudre aux blancs montés, puis faire macaronner jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et brillante.
Remplir une poche à douille, dresser les macarons sur papier sulfurisé. Utiliser les gabarits proposés par puregourmandise ainsi vous aurez des macarons de même tailles. Laissez les reposer au moins 20 min.
Cuire à 160 ° C pendant 14 min sur 3 plaques d'épaisseur.
Dés la sortie du four, verser de l'eau entre la plaque et la feuille de cuisson.
Attendre quelques minutes puis décoller les coques et les réserver sur les plaques.

Monter la crème Tagada froide au fouet jusqu'à l'obtention de la texture d'une crème chantilly.
Garnir chaque macaron et y ajouter une fraise Tagada coupée en 4.

Dégustez !!!

Domiline