150 gr de fraises Tagada (j’ai fait un mélange de la traditionnelle et de la Pink)
50 gr de fraises Tagada
Mettre le bol de la sorbetière au congélateur au moins 18 heures avant de l’utiliser.
Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol du robot. Installer le batteur souple et le couvercle anti-projections.
Régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 2.
Ajouter ensuite le lait, la crème.
Régler la température sur 80°C, le minuteur sur 8 minutes et la vitesse sur » Mélange 1″
Hacher les 150 gr de fraises Tagada et ajouter au mélange lait et crème.
Continuer à environ 50°C jusqu’à ce que les fraises soient ramollies.
La cuisson terminée, transvaser la préparation dans un saladier et la laisser refroidir au réfrigérateur. La préparation doit être froide avant d’être versée dans la sorbetière.
Installer le bol réfrigérant. Régler la vitesse sur 3 le minuteur sur 15 minutes. Verser la crème dans le bol par l’ouverture du couvercle.
Ajouter les 50 gr de fraises tagada coupées en petits morceaux, régler le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 3.
Mettre au congélateur.
Il est bien évident que vous pouvez faire cette glace dans une sorbetière ou une turbine, et que vous n’avez pas besoin de cooking chef.
Pour chauffer la préparation, vous utilisez bien entendu une casserole.
