Glace aux Carambar

Ingrédients:

1/4 de litre de lait entier

25g de cassonade

3 jaunes d'oeufs

170g (environ 15cl) de crème liquide entière

10 Carambar

1 sorbetière

1 robot patissier ou un batteur électrique

Réalisation:

Mettez la crème liquide au réfrégirateur.

Dans une casserole, disposez les carambar (sans leur emballage bien sûr ) ainsi que le lait.

Mettez sur feu moyen et laissez fondre les carambars en remuant régulièrement.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la cassonade.

Lorsque les carambars sont totalement fondus, videz le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez bien.

Transvasez le contenu du saladier dans la casserole et remettez à cuire sur feux doux pour faire épaissir. Lorsque la crème nappe la cuillère/spatule, vous pouvez stopper la cuisson et laisser tièdir le mélange. Lorsqu'il est tiède, mettez le  mélange au réfrégirateur quelques heures.

Lorsque le mélange et la crème sont bien froids, sortez la crème et battez-là au robot patissier ou au fouet électrique pour obtenir une chantilly.

Incorporez la chantilly au mélange froid au carambar.

Transvasez dans la sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre machine (pour ma part il a fallu 20min pour obtenir une belle glace mais il se peut qu'il vous faille plus ou moins de temps).

Videz la glace dans une boîte hermetique direction le congélateur. La glace peut être dégustée quelques heures plus tard (controllez sa texture).

Esméralda