Ingrédients:
pour la pâte à sucre au chamallow:
125g de chamallows blancs
250g de sucre glace
1 cs d'eau
pour la crème coco
10cl de lait de coco
200g de chocolat blanc à la noix de coco
Pour le gâteau choco/coco
2 oeufs entiers
100ml de lait de coco
130g de sucre
35g de beurre fondu
90g de fécule de maïs
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30g de cacao non sucré
Pour le gâteau blanc coco
2 blancs d'oeufs
100ml de lait de coco
60g de farine
70g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
30g de noix coco râpée
1 pincée de sel
Pour le décor
cacao
oursons guimauves blancs et noirs
Réalisation:
1) préparer le gâteau choco/coco
* battre les oeufs avec le sucre
* mélanger ensemble la farine avec la fécule de maïs, la levure, la noix de coco et le sel
* délayer avec le lait de coco
* mélanger les deux appareils
* faites fondre le beurre et ajouter au mélange
* cuire à 180°C dans un four préchauffé
2) préparer le gâteau coco
* travailler le beurre en pommade
* ajouter le sucre
* ajouter la moitié de la farine
* ajouter la moitié du lait de coco
* répéter l'opération
* ajouter la noix de coco et la levure
* battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel
* mélanger délicatement les oeufs en neige et la pâte
* cuire à 180°C dans un four préchauffé dans un moule de même diamètre que précédemment
3) préparer la ganache coco
*porter le lait de coco à ébullition
* râper le chocolat blanc dans un saladier
* recouvrir le chocolat avec le lait bouillant et remuer pour faire fondre le chocolat
* laisser prendre la crème au frais
4) préparer la pâte à sucre
* humidifier les chamallows et faites les fondres quelques secondes au micro onde
* ajouter le sucre glace et mélanger pour obtenir une pâte maléable.
* corriger la texture si besoin avec du sucre glace (vous devez pouvoir former une belle boule)
5) dresser le gâteau
* découper le gâteau noir en son centre
* tartiner une couche de gâteau noir avec la ganache coco
* déposer la couche de gâteau blanc et égaliser la surface pour obtenir quelque chose de bien plat
* tartiner de crème coco (gardez en pour recouvrir le gâteau)
*déposer la deuxième couche de gâteau noir
*étaler la pâte à sucre finement
*tartiner le gâteau avec la crème coco restante ou s'il ne vous en reste pas suffisamment avec de la colle alimentaire
* recouvrir avec la pâte à sucre
*décorer avec les oursons guimauves attachés avec des cure dents et avec du cacao
Esméralda
