Ingrédients:

2 pâtes feuilletées

100g + 10g de beurre à température ambiante

10cl de lait demi écrémé

20g de sucre semoule

1 gousse de vanille

100g de sucre glace

125g de poudre d'amande

10g+1 cc de maïzena

2 + 1 oeufs entiers

quelques gouttes d'arôme amande amère

1 fève

Préparation:

Tout d'abord il faut préparer la crème pâtissière. Pour cela faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez prélevé les grains pour les mettre également dans la casserole. Dans un saladier, mélangez le sucre semoule avec un oeuf entier. ajoutez 10g de maiïzena tamisée. Bien battre pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait bouillant en mélangeant bien et remettez sur le feu pour épaissir la crème. Laissez tièdir. Enlevez les gousses de vanille.Lorsque la crème est tiède, ajoutez-y 10g de beurre coupé en petits dés et mélangez bien pour qu'il fonde et s'incorpore à la crème.

Ensuite la crème frangipane peut être préparée. Il faut que le beurre soit bien mou. Pour cela travaillez-le à la spatule. Ensuite mélangez par étape le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena restante en vous aidant d'un petit batteur ou d'un robot ménager en position minimale.Ajoutez les 2 oeufs restants et enfin l'amande amère (attention au dosage! gouttez entre chaque goutte!).

A l'aide d'une spatule, réunissez la crème pâtissière et la crème frangipane.

Préchauffez le fous à 200°C.

Etalez l'une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson ou à défaut dans un grand plat à tarte. humidifiez les rebords de la pâte. Etalez la crème en laissant les rebords libres. Disposez la fève vers l'extérieur du cercle. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et soudez les rebords en appuyant avec les doigts ou en retroussant les bords au choix.

Dessinez des stries sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfournez pour 30-45minutes selon le four.

Bonne épiphanie!

Esméralda