Ingrédients:
- 80g de farine
- 50g de fécule de maïs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 30g de cacao en poudre
- 400ml de crème entière liquide très froide
- 40g de sucre glace
- 1 bocal de cerise dénouyautées au sirop
- sirop de cerise
Réalisation
Préchauffez le four à 180°C. Faites mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule dans un saladier. Mélangez dans un autre saladier la farine avec la levure, le cacao et la fécule de maïs. Mélangez le contenu des 2 saladiers en évitant les grumeaux.
Battez les blancs en neige très ferme (bec d'oiseau) avec le sel. Mélangez les blancs en neige avec le mélange préalablement préparé.
Faites cuire une trentaine de minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche du gâteau quand il est cuit. Laissez refroidir puis coupez la génoise en 3 tranches de même épaisseur.
Préparez la chantilly en battant la crème liquide à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace pendant que le batteur fonctionne encore.
Egouttez les cerises et divisez-les en 2 parts égales en gardant une dizaines de cerise pour al décoration.
Diluez le sirop dans un peu d'eau pour qu'il soit quand même un peu concentré.
Déposez la première tranche de génoise dans un plat pour servir. Badigeonnez avec le sirop et recouvrez de crème chantilly. Parsemez la première moitié des cerises. Recommencez avec la 2ème tranche de génoise. Puis déposez la dernière tranche de génoise. Recouvrez le gâteau totalement avec la chantilly restante. Décorez avec les cerises restantes et du cacao en poudre ou comme moi des petits sucres colorés marrons.
Gardez au réfrégirateur 2h avant de déguster.
Esméralda
