Ingrédients (pour 8 mini flans)
20cl de lait concentré sucré
25cl de lait entier
2 oeufs
40g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé
8 caramels de votre choix
3cs d'eau
Réalisation:
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec la noix de coco et le sucre.
Rajoutez les deux laits au mélange.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez délicatement les blancs au mélange de lait.
Préparez le caramel en faisant fondre les bonbons dans l'eau. Une autre possibilité est de poser directement un caramel entier dans chaque ramequin car ils fondront à la cuisson.
Disposez un peu de caramel liquide (ou un bonbon de caramel entier) au fond de ramequins ou dans des moules à muffins en silicone (ce sera plus facile à démouler).
Cuisez au bain marie entre 40min et 1h en fonction de la taille de vos moules.
Laissez refroidir totalement au moins deux heures au frais, démoulez si vous le souhaitez et dégustez!
ps:J'adore l'effet que procure la noix de coco qui remonte à la surface tandis que le moelleux du flan reste au fond....C'est comme une crème recouverte de congolais!
Esméralda
