Mini-cocottes poulet carotte d'Esméralda
Ingrédients (pour 4 mini-cocottes):
400g de filet de poulet
800g de carottes pas trop grosses
1 petit pot de coulis de tomate ou de sauce tomate déjà cuisinée
1 petit oignon (facultatif si vous utilisez de la sauce déjà prête)
1 c. s. de ketchup (facultatif si vous utilisez de la sauce déjà prête)
un peu d'huile d'olive
épices: curry, sel, poivre, herbes de Provence (pour la sauce tomate)
4 fromages de type kiri ou un peu de fromage rapé (facultatif)
Instructions:
1re étape: Cuisson des carottes
Eplucher les carottes à l'aide d'un économe. Faire cuire dans une cocotte minute ou un autocuiseur avec un peu d'eau (10minutes à la cocotte dès que la vapeur d'échappe).
2ème étape: Préparation de la sauce tomate
Pour préparer la sauce tomate, éplucher l'oignon et l'émincer finement. Faire chauffer une poële avec un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons doucements jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Rajouter le coulis de tomate et assaisoner selon votre goût avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
3ème étape: Préparation du poulet
Couper les filets de poulets en petits morceaux. Faire revenir dans une poële bien chaude avec un peu d'huile si besoin.Lorsque le poulet est bien cuit, rajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.
4ème étape: Préparation de la purée
Lorsque les carottes sont cuites, éliminer le reste de l'eau dans un saladier et écraser les carottes à l'aide d'une foruchette, d'un presse-purée ou d'un bras mixeur. Corriger la consistance de la purée avec un peu de l'eau restante si besoin. Assaisoner avec le sel, le poivre et le curry selon vos goûts.
5ème étape: Préparation des cocottes
Préchauffer le four à 180°C. Etaler au fond de chaque cocotte le poulet en sauce puis recouvrir de purée de carotte. Déposer une portion de fromage ou un peu de fromage râpé avant d'enfourner 5-10 minutes.
C'est prêt! attention, c'est chaud!!
Esméralda
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