Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées) :
100g de chocolat pâtissier,
3c.s. de lait demi-écrémé,
150g+50g de poudre d’amande,
3 jaunes d’œufs,
1 paquet de pâte filo,
30 bams^®,
2 c.s. d’eau,
un peu de beurre fondu.

Réalisation:
Préchauffez le four à 180°C.  Faites fondre dans une casserole le chocolat avec l’eau. Humidifiez les bams^® légèrement et faites fondre par tranche de 30s au micro-onde. Hors du feu, rajoutez le lait pour lisser le mélange puis la pâte de bams^® et les 150g de poudre d’amande. Terminez en ajoutant les jaunes d’œufs préalablement battus. .Sur le plan de travail, étalez 2 feuilles de pâte filo. Avec un pinceau alimentaire, étalez un peu de beurre fondu sur la pâte. Parsemez du reste de la poudre d’amandes. Remettez 2 feuilles de pâte filo. Etalez sur un des deux côtés une ligne de farce. Roulez la pâte filo en serrant le boudin au fur et à mesure. Avec le pinceau, beurrez le dessus du boudin et mettez dans un plat. Recommencez ainsi avec le reste de pâte filo et de farce. Enfournez les boudins et surveillez la cuisson. La pâte doit juste se colorer. Sortez les boudins du four et coupez des bouchées de 3 cm de long. Servez frais.

Esméralda