Crêpe aux pommes et au Carambar

Par Campaspe
 

 
Copié/collé de la recette:
 
 
 
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
 
Pour les crêpes :
 
250g de farine
4 œufs
50 cl de jus de pommes
1 pincée de sel
Une cuillerée d’huile
 
Pour la présentation :
 
4 pommes + 1 pour la décoration
6 carambars
15 cl de crème liquide
Sucre glace




Préparation :
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, rajouter la pincée de sel et y casser les œufs. Les mélanger progressivement avec un fouet en ajoutant le jus de pommes. Huiler une crêpière et la chauffer puis y verser une louche de pâte. Etaler celle-ci et laisser cuire à feu doux. Retourner en faisant sauter à mi-cuisson. Préparer de la sorte huit crêpes.
Eplucher les quatre pommes et les couper en quartiers puis en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec la cassonade et cuire à feu doux.
Amener la crème à ébullition et y ajouter les carambars. Faire fondre à feu doux. Retirer du feu.
Couper la pomme restante en tranches fines.
Procéder au montage des assiettes : Garnir les crêpes de compote de pommes et les replier en deux. Les disposer deux par deux dans les assiettes. Saupoudrer les crêpes de sucre glace. Faire des échancrures et y verser la sauce caramel. Disposer des tranches de pommes entre les deux crêpes. Servir tiède.

Campaspe