Ingrédients:

100g de sucre

100g de noix de coco râpée

1 oeuf entier

bonbons caramel mou (caramel au beurre salé ou bonbon mou caramel ..)

Instructions : 

Préchauffer le dour à 180°C.
Dans un saladier, blanchir l'oeuf entier avec le sucre. Rajouter ensuite la noix de coco rapée et mélanger intimement l'appareil. La texture ne doit pas être trop sêche ni trop liquide. Il faut pouvoir travailler la pâte avec les doigts. Si ce n'est pas le cas, rajouter de l'oeuf ou de la noix de coco pour corriger la texture. Coupez des caramels en petits morceaux avec des ciseaux alimentaires (ils ne doivent pas être trop durs...).

Recouvrir une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé. Préparer des boules de pâtes selon la taille de congolais souhaitée et incorporez autant de caramel que votre gourmandise vous en dit (attention le caramel doit être totalement recouvert de pâte sinon il va dégouliner sur la plaque).

Disposez les boules assez espacées sur la plaque car elles vont s'étaler à la cuisson. Donner une forme de dôme en pinçant le haut des boules entre les deux doigts tout en tassant la base.
Laisser cuire une dizaine de minutes. Les congolais doivent être juste dorés.