ingrédients:

Pour la crème pâtissière aux carambars:

15 carambars

200 ml de lait

4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

30 g de fécule de maïs

25 g de beurre

Pour la pâte à choux:

330 ml d'eau

6 g de sel

15 g de sucre

130 g de beurre

160 g de farine

5 oeufs

Pour la crème pâtissière, faites fondre les carambars dans le lait à feu doux, en remuant de temps en temps. Et Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule et mélangez bien le tout. Versez le tiers du lait au carambar, au mélange d'oeufs, fouettez et versez le tout dans le lait restant et remettez à chauffer, en continuant à fouetter énergiquement . Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le beurre et remuez bien le tout. Réservez la crème.

Pour la pâte à choux, Chauffez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien le tout en ajoutant un à un les oeufs. La pâte épaissie.

Preparez une douille en incroporant la pâte à choux dedans . Faites des boules , à l'aide de la douille sur une plaque, contenant du papier de cuisson et cuisez les choux à 200°C jusqu'à ce que les choux montent et soient bien dorés.

Ensuite, à l'aide d'une douille, fourrez les choux de la crème pâtissière.

Bonne dégustation!

Marie