Ingrédients (pour 10 chouquettes)

pour les chouquettes:

100g de beurre
  1/4L d'eau
  4 oeufs + 1 jaune
  150g de farine
  10g de sucre en poudre
  1 pincée de sel et sucre en gros grains

pour la crème:

18 Michoko

45cl de laiit

45g de fécule de maïs

20g de sucre

3 oeufs

Réalisation:

Les chouquettes

Préchauffez le four à 220°C.
Faites chauffer dans unecasserole,  l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Dès que le mélange est homogène et qu'il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez vivement pour évitez les grumeaux.

Remettez à cuire sur feu moyen pour déssécher la pâte qui va se décoller des parois de la casserole pour former une boule.

Stoppez ensuite la cuisson et ajoutez les oeufs entiers un à un (gardez le jaune seul pour plus tard), en remuant entre chaque pour obtenir une pâte lisse et souple.  
 
Dressez les chouquetets sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorez-les avec le jaune d'oeuf restant et saupoudrez avec le sucre à gros grains.
 
Laissez cuire une quizaine de minutes puis laissez refroidir.

La crème

Mélangez le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez l'oeuf battu et remuez bien pour éviter les grumeaux. Faites fondre les Michoko dans le lait. Lorsque le mélange est homogène et qu'il commence à bouillir, versez sur le mélange précédent en remuant énérgiquement. Remettez sur le feu en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Laissez refroidir.

Versez la crème dans une poche à douille et garnissez les chouquettes juste avant de déguster (pour éviter qu'elles ne se ramollissent).

Esméralda