Bûche coco mangue passion

Buche fraicheur: coco, mangue passion (sans crème au beurre)

 

Et à l'intérieur ça donne quoi??

Buche fraicheur: coco, mangue passion (sans crème au beurre)

Ingrédients:

3 oeufs

1 pincée de sel

45g de farine fluide

90g de sucre

1cc de levure chimique

30ml d'huile de tournesol

50g de noix de coco rapée

500g de mascarpone

1/2 mangue ou une petite mangue

sirop fruit de la passion

2 cs bombées de sucre glace

1cs d'eau

un bloc de pâte d'amande jaune et un peu de vert pour le décor (facultatif)

 

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. ajoutez, sans cesser de battre 3cs du sucre lorsque les blancs sont déjà bien fermes.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant, l'huile et l'eau. Mélangez la farine et la levure ensemble puis ajoutez ce mélange au jaune d'oeuf.

Ajoutez ensuite 30g de la noix de coco.

Incorporez les blancs en neige au mélange coco. Pour ce faire, d'abord prenez une grosse cuillère de blanc et mélangez bien aveca masse pour la détendre. Ensuite incorporez petit à petit le reste des blancs sans les casser.

Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en essayant de faire un rectangle régulier.

Laissez cuire une dizaine/douzaine de minutes.

Sortir du four et laissez tiédir sur le plan de travail. Préparez une deuxième feuille de papier cuisson. Préparez un sirop bien concentré en diluant le sirop passion dan un peu d'eau. Badigeonnez le biscuit avec le sirop. Retournez-le sur la 2eme feuille de papier sulfurisé. Décollez doucement la première feuille et badigeonnez l'autre face du biscuit. Découpez les bords pur obtenir un rectangle parfait.

Mélangez le mascarpone avec 5cl de sirop (ou plus selon votre gout ), le sucre glace et la noix de coco restante. Etalez la crème mascarpone sur le biscuit. Découpez la mangue en petit dés et parsemez-les sur le biscuit. Roulez le biscuit le plus serré possible en gardant le papier sulfurisé et garder au frais en attendant de servir.

Avant de servir, décorez la buche soit comme moi en recouvrant de pâte d'amande ou bien comme vous le souhaitez!

 

Esméralda

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