Ingrédients:
190g de farine fluide
20g de sucre
1cc de sel
3 oeufs
150g de beurre à température ambiante
5g de levure de boulanger
un citron (pour son zeste)
150g de fruits confits divers
150g de pralines roses
1 fève
Réalisation:
Dans un saladier, émiettez la levure de boulanger et ajoutez la farine, le sucre,le sel et le zeste d'un citron.
Ajoutez les oeufs un à un et incorporez-les bien.
Coupez le beurre en dés et ajoutez les un à un en malaxant bien pour que la pâte se détache bien des bords.Terminez avec 100g de fruits confits en dés et 100g de pralines roses préalablement concassées.
Vous pouvez également réaliser la pâte dans le robot pâtissier avec le crochet à pâte.
Laissez gonfler la brioche au moins 3h recouverte d'un torchon humide dans une pièce chaude.
Eliminez le gaz carbonique formé en écrasant la brioche avec le poing une fois qu'elle a levé.
Pétrissez rapidement la boule de pâte et roulez-la dans le reste de fruits confits et de pralines concassées. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites un trou assez large au milieu de la boule (il va se réduire lorsque la pâte va monter.). Cachez la fève!
Mettez à lever encore au moins 1h.
Faites cuire la brioche 15minutes à 230°C puis 30 minutes à 180°C.
Vive les rois!
Esméralda
