Baklawas
Matériel : 1 plat carré ou rectangulaire, 1 mesure
Ingrédients :
- 1 paquet de pâte filo ou de pâte à strudel
- Un peu de beurre
- Pour la farce : poudre d’amande, sucre ; cannelle ; eau de fleur d’oranger
- sirop de miel (miel+eau de fleur d’oranger) ou voir préparation
1) Préparation de la farce
Mélanger 3 mesures d’amande en poudre avec ½ mesure de sucre en poudre. Rajouter 1 cc. de canelle et mouiller avec une quantité suffisante d’eau de fleur d’oranger (la pâte doit rester sablée).
Beurrer généreusement le dessus des baklawas.
Avant de mettre au four, l’ouvrage va être découpé en rectangle ou en losange car cela ne sera plus possible une fois la cuisson achevée. Il faut veiller à bien maintenir la pâte avec le bout des doigts pour éviter que la farce ne ressorte. Il est possible de beurrer le couteau avant la découpe.
Cuire à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir et arroser de sirop de miel.
3) Réalisation des baklawas forme 2 :« cigares »
Une autre forme possible pour les baklawas est le cigare. Faire fondre le beurre. Couper une feuille de pâte en deux et beurrer cette dernière. Parsemer la feuille de petits tas de farce irréguliers. Replier la pâte en l’enroulant et en ramenant le boudin sur lui-même pour le friper.
Beurrer les boudins ainsi formés. Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir et arroser de sirop de miel. Découper et servir.
Esméralda
